...ist wie Brigitte schon gesagt hat ein besonderes Salz. Gewonnen wird es von Hand in der Bretagne und auch in der Provence. Es bildet sich allein bei optimalen Wetterverhältnissen. Viel Sonne, niedrige Luftfeuchtigkeit und Wind aus bestimmter Richtung, der aber auch nicht zu stark sein darf. Sind all diese Voraussetzungen gegeben, entstehen im Laufe des Tages winzige Salzkristalle an der Wasseroberfläche der Becken, die vom Wind zusammengeschoben werden. Dieses Salz wird dann quasi geerntet. Fleur de Sel hat einen sehr subtilen Geschmack (ein bisschen nach Velichen) und eignet sich vorzüglich um den Wohlgeschmack von kurzgebratenes Fleisch oder Fisch zu vermehren. Eine Prise reicht schon. Und mit Rettich ist es einfach herrlich ;-)

Danke für den Tipp. ...muss gleich umschalten. Ich mag an diesem Film besonders die "Schlussszene"... Die kleine Türe... ;-)

steht schon bereit ;-)) .. muss mal was kaltes damit ausprobieren. Obwohl ich Kürbiskernöl eig. schon am Geruch nicht besonders mag...:

Berliner Melonen

Zutaten für 4 Personen
400g Kürbisfleisch
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
Zucker
3 EL Rotweinessig
1 TL gehackte Petersilie
etwas frischer Meerrettich

Zubereitung
Kürbis in hauchdünne Scheiben schneiden und bereitstellen. Aus Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Rotweinessig und Petersilie eine Marinade rühren.Kürbisscheiben auf beiden Seiten mit der Marinade bepinseln und etwa eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.Dann die Scheiben auf Tellern anrichten und Meerrettich darüber raspeln. Mit Kürrbiskernöl betraüfeln und mit den Kürbiskernen bestreut servieren. Schmeckt sehr gut zum Vesper.