...ist wie Brigitte schon gesagt hat ein besonderes Salz. Gewonnen wird es von Hand in der Bretagne und auch in der Provence. Es bildet sich allein bei optimalen Wetterverhältnissen. Viel Sonne, niedrige Luftfeuchtigkeit und Wind aus bestimmter Richtung, der aber auch nicht zu stark sein darf. Sind all diese Voraussetzungen gegeben, entstehen im Laufe des Tages winzige Salzkristalle an der Wasseroberfläche der Becken, die vom Wind zusammengeschoben werden. Dieses Salz wird dann quasi geerntet. Fleur de Sel hat einen sehr subtilen Geschmack (ein bisschen nach Velichen) und eignet sich vorzüglich um den Wohlgeschmack von kurzgebratenes Fleisch oder Fisch zu vermehren. Eine Prise reicht schon. Und mit Rettich ist es einfach herrlich ;-)