Ca. 750g - 1 kg Kürbis-Fleisch (am besten in Würfel schneiden)
1 Kartoffel
1 Lauchstengel
1 Zwiebel
Knoblauch (kann auch weggelassen werden)
1 Seleriestange
ev. 2-3 Karotten (für die Kürbis-Farbe !)
ev. ein bisschen Brühe
Rahm (Sahne, Obers)
Geriebener Käse oder ev. Croutons
Curry
Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Alles in Würfel schneiden. Das Gemüse, die geschnittene Zwiebel und Knoblauch in ein bisschen Oliven-Öl anbraten. Gemüse mit Wasser bedecken, (kann auch Brühe sein), und Aufkochen. Salz, Pfeffer und Curry hinzufügen und ca. 30 Min köcheln lassen.

Nun Rahm und Petersilie dazufügen und falls gewünscht noch pürieren (oder mixen).

Die Suppe nach Gusto mit geriebenem Käse oder/und mit den Croutons servieren. En Guete!

Hokkaidokürbiscremesuppe

Zutaten (für 1,1 l Suppe = 6 Suppentassen)

Hokkaidokürbis: 500 g (kochfertig = ohne Schale, Kerne)
Erdäpfel: ca. 125 g
Wasser: 625 ml
Schlagobers: 120 ml
Muskatnuss, gerieben: 1 Prise
Tabascosauce: nach Geschmack
Apfelessig: 1 Spritzer
Salz: 1 TL
gekörnte Brühe: 1 TL [oder Suppenwürfel]

Zubereitung

Den geschälten, entkernten, zerkleinerten Kürbis und die geschälten, zerkleinerten Erdäpfel in dem Wasser weich kochen.
Alles pürieren und Schlagobers unterrühren. Mit Muskatnuss, Tabasco, Apfelessig, Salz und gekörnter Brühe würzen und nochmals aufkochen.

Anrichten

Die Suppe soll eine schöne gelbe Farbe und cremige Konsistenz haben. Vorschlag: mit Dillobershaube servieren. Dazu etwas Schlagobers steif schlagen und vorsichtig gehackte Dille und Salz unterziehen. Kurz vor dem Servieren auf jede Portion einen Klacks davon geben.

(Das Rezept stammt aus diesem Kochbuch von Wrenkh.)

ausprobieren, denn von kürbissuppe bekomm ich nie genug!!

Klingt sehr lecker. :-) Muss ich heute gleich austesten.

rezepte! :-)
ich habe, ich glaube im letzten jahr bei irgendeinem geburtstag, eine kürbissuppe gegessen da war ein wenig ingwer dran..
köstlich

Habe gestern das Rezept ausprobiert. War köstlich, danke für den Tipp ;-))

Habe hier noch eine anderes Rezept gefunden, das auch ganz interessant klingt:

Zutaten:
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1,5 kg)
1 Bund Dill
1 Zwiebel
2 EL Honig
2 EL weissen Balsamico-Essig
750 ml Brühe
Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Hokkaido-Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. In Spalten schneiden und mit einem Spargelschäler schälen und anschliessend in Stücke schneiden.
Zwiebel pellen und würfeln und im Fett andünsten. Den Kürbis zugeben und 5 min. mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen, Honig und Essig zugeben, würzen und 30 min. köcheln lassen. Die Suppe pürrieren und Dill zufügen, abschmecken.

Tip: Variationen: anstatt Dill Ruccula verwenden oder mit Creme Fraiche verfeinern.

[Via: http://www.kochen-und-schlemmen.de ]

mehr, mehr

das macht ja schon am morgen früh hungrig!

in meiner kürbissuppe hat es auch immer ein wenig ingwer. obige rezepte werde ich so bald wie möglich auch ausprobieren.

Dies ist vielleicht eher die Sommer-Suppen-Version,...klingt aber auch lecker ;-)

Für 4 Personen

ca. 1,2 kg Kürbis
2 - 3 Kartoffeln, z.B. Agria
2 Lauchstengel, nur heller Teil
Butter zum Dünsten und Braten
1 Dose Kokosnussextrakt, 175 ml
1 Zitrone
Bouillon:

50 g frischer Koriander oder glattblättrige Petersilie
3 Stengel Zitronengras, ersatzweise drei Zweige Zitronenmelisse
3 Bundzwiebeln
1 l Wasser
Salz
1. Für die Bouillon Koriander oder Petersilie unter fliessend kaltem Wasser waschen. Schöne Blättchen für die Garnitur beiseite legen. Zitronengrasstengel bis auf den innersten Teil ablösen. Inneres für die Suppe aufheben. Zwiebelgrün von den Zwiebeln schneiden, Zwiebelknollen ebenfalls für die Suppe beiseite stellen.

Die grünen Röhrchen grob zerkleinern. Koriander oder Petersilie, die äusseren Zitronengrashüllen oder Zitronenmelisse und Zwiebelröhrchen mit Wasser aufsetzen und aufkochen. 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, salzen.

2. Beiseite gestelltes Zitronengras fein hacken. Den Kürbis schälen, Kerne entfernen und den Kürbis in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und fein würfeln. Lauch in sehr feine Streifen schneiden. Lauch und Zitronengras in Butter andünsten, bis es würzig duftet. Kürbis und Kartoffeln beifügen, mitdünsten. Die Bouillon durch ein Sieb dazugiessen. Kokosnussextrakt beifügen.

Die Suppe 20 - 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln (bis der Kürbis und die Kartoffeln sehr weich sind), würzen. Wenn nötig mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Dann pürieren und zugedeckt kalt stellen.

3. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Mit wenig Mehl bestreuen, in Öl knusprig braten. Auf Haushaltpapier entfetten.

4. Zitrone in Schnitze schneiden. Die Suppe in vorgekühlten Bowls anrichten, mit Kräutern und Zwiebelringen bestreuen. Mit Zitronenschnitzen servieren.

[ Via: Brückenbauer ]