..... Mittagspause mit Kreolischer Suppe. ;-) aus der Suppen-Bar. Einfach wunderbar. Und gibt Lust nachzukochen...

Kreolische Suppe
Zutaten für vier bis sechs Portionen
150 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
350 g junger Spinat
300 g Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 l Geflügelfond oder -brühe
400 ml ungesüsste Kokosmilch
4 Zweige Thymian
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 rote Chilischoten
300 g Garnelen (ohne Kopf und Schale)
Salz, weisser Pfeffer
Limettensaft nach Geschmack

Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln. Spinat putzen, gründlich in kaltem Wasser waschen, trockenschleudern und in Stücke zupfen. Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze drei Minuten ohne Farbe anschwitzen. Paprika, Spinat und Kartoffeln dazugeben, eine weitere Minute unter Rühren dünsten. Geflügelfond und Kokosmilch dazugiessen, Thymian dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen. 25 Minuten leise kochen lassen.

Frühlingszwiebeln putzen und das Weisse und Hellgrüne in feine Streifen schneiden. Chilischoten längs halbieren, entkernen und hacken. Beides mit den Garnelen zur Suppe geben. Die Thymianzweige entfernen, die Suppe erneut aufkochen und weitere zehn Minuten garen, anschliessend mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.

[Via ZDF.de ]