Zutaten für fünf Gläser à 250 g:

750 g Quitten, 500 g Mangos (frisch oder tiefgefroren), 250 g Zwiebeln, 2 Zitronen, 250 g Zucker, 400 ml Weißweinessig, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Zimt, Salz, Cayennepfeffer.

Zubereitung:

Quitten schälen und würfeln. Mangos schälen und fein zerteilen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Fruchtfleisch der Zitronen auslösen, dabei auch die weißen Innenhäute entfernen.

Quitten, Mangos und Zitronen mit Zucker, Essig, Kreuzkümmel, Pfeffer und Zimt in einen Topf füllen und zum Kochen bringen. Das Chutney bei mittlerer bis schwacher Hitze zirka 1S Stunden garen. Dabei regelmäßig umrühren. Je nach Geschmack mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen. Schnell verschließen und abkühlen lassen.

Das Chutney hält sich etwa ein Jahr und enthält pro Glas zirka 300 kcal/1256 kJ.

[Quelle: Gartenfreunde.de]