Es ist wieder Quitten-Zeit. Und nachdem im letzten Jahr der Versuch mit Quitten-Mango-Chutney gut gelang, werde ich in diesem Jahr auch Cognac - Quitten ausprobieren (Rezept gefunden bei chefkoch.de):

2 kg Quitte(n)
500 g Zucker
500 g Honig
½ Tasse/n Essig (Weinessig)
700 ml Wasser
375 ml Cognac
Quitten waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Früchte in gleichdicke Scheiben schneiden. Zucker, Honig, Wasser und Weinessig aufkochen, die Quitten darin 20 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. (Nicht kochen, da sie sonst zerfallen!) Quitten in Gläser schichten. Saft kochen, bis er dicklich ist. Saft abkühlen lassen, Cognac zufügen und über die Quitten gießen. Gläser gut verschliessen und kühl und dunkel lagern.

Sicherlich auch interessant eventuell Quittenwein: Mehr dazu gibt's hier: http://www.quittenwein.de/

Für Weihnachten besonders zu empfehlen - Betrunkene Quitten-Schnitten ... ;-) für Diabetiker geeignet: das Rezept gibts hier.

Wer auf Quitten-Engelsaugen steht, findet hier das Rezept. .....

2becontinued